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10 de los mejores y más exclusivos jamones ibéricos del mundo

En Comida, Gastronomía por Mens&Beauty1 Comentario

Uno de los manjares de los que podemos presumir en la gastronomía española es del jamón ibérico, procedente de cerdos criados en libertad en dehesas y alimentados con bellotas, algo que les otorga la diferencia de entre el resto. No hay aperitivo, comida o celebración en donde no aparezca un plato de jamón, y es que es clave en la exquisita dieta mediterránea. Para los amantes del jamón, hay varios tipos que merecen reconocimiento.

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Una pata (ya no sólo negra, también la hay blanca) del mejor de los jamones curados puede llega a costar miles de euros. Como ya sabrás, antes incluso de ponerte a leer, el mejor jamón del mundo procede del cerdo ibérico de España. A partir de octubre, y hasta febrero, cuando los árboles de encinas y alcornoques dan bellotas, los cerdos pastan libremente en las hectáreas de los terrenos. En esta época duplican su tamaño y además triplican su valor. Estos son los mejores jamones ibéricos del mundo.

Mejores jamones ibéricos del mundo

#1 Jamón ibérico Dehesa Maladúa, 4.100€/kilo

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Del pata negra al pata blanca. Del manchado de Jabugo (exquisita rareza en peligro de extinción) únicamente quedan 51 reproductores, todos en la provincia Huelva. “La pezuña blanca fue su condena“, resume el ganadero Eduardo Donato. “Le metieron en la cabeza a la gente que, por tener la pezuña blanca, los jamones eran de calidad inferior al pata negra”. Color más que sabor.

Lo que la peste porcina de 1958 no había conseguido, lo hizo la publicidad. El manchado se hundió hasta el punto de rozar la desaparición total. Hoy, en manos de un ganadero visionario que se ha propuesto rescatar la raza, su jamón es el más caro del mundo: sale por 4.100 euros la pieza, 500 el kilo. Donato se siente orgulloso, eufórico. Observa casi con devoción las 50 piezas de oro blanco“, como él llama a sus patas, madurando en la bodega de Dehesa Maladúa, su El Dorado particular a 100 kilómetros al oeste de Huelva. Es la primera cosecha del manchado tras más de medio siglo en el olvido.

Precio: 4.100€/kilo (aprox.)

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#2 Jamón ibérico Cinco Jotas (Reserva), 70€/kilo

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Sánchez Romero Carvajal fue una empresa pionera en la elaboración de jamones de puro cerdo ibérico en Jabugo. Con una curación media de 24 meses, destaca por sus aromas, por su excelente gusto en la boca y por su textura. A la venta en El Corte Inglés.

Precio: 70€/kilo (aprox.)

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#3 Jamón ibérico Joselito (Gran Reserva), 70€/kilo

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Joselito es la marca de jamón ibérico más conocida dentro y fuera de España. Curado en Guijuelo, se comercializan unos 40.000 al año, tras un periodo en bodega de entre 24 y 30 meses.

Precio: 70€/kilo (aprox.)

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#4 Jamón ibérico Sierra Mayor de Jabugo (Gran 10 Vetas), 56€/kilo

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Este jamón ibérico puro de bellotas procede de una curación de más de 36 meses en las bodegas artesanales que la empresa Consorcio de Jabugo tiene en esa localidad de la sierra onubense. Piezas con sabor potente y el punto justo de sal.

Precio: 56€/kilo (aprox.)

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#5 Jamón ibérico Juan Pedro Domecq, 54€/kilo

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Juan Pedro Domecq elabora jamones de cerdo de pura raza ibérica criados en libertad y alimentados con bellotas en las estribaciones de la sierra de Huelva. Cada pieza, sometida a un proceso artesanal, se cura un mínimo de tres años en la bodega que la empresa tiene en Jabugo.

Precio: 54€/kilo (aprox.)

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#6 Jamón ibérico Carrasco Guijuelo, 52€/kilo

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Una de las grandes marcas de jamón ibérico de Guijuelo. Con cerdos negros de pura raza que se crían en las dehesas de Salamanca y Extremadura, la familia Carrasco lleva cuatro generaciones elaborando excelentes jamones, con aromas tan intensos como su sabor.

Desde el arriero y visionario Francisco, el emprendedor Atanasio, el transcendental Santos, hasta llegar a los actuales Juan Atanasio y Francisco. Llevan desde 1895 compartiendo esta experiencia con sus clientes y elaborando uno de los jamones ibéricos más deseado de la gastronomía española, un jamón ibérico con un sabor único y universal a un tiempo.

Precio: 52€/kilo (aprox)

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#7 Jamón ibérico Maldonado (Albarragena), 52€/kilo

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Esta empresa de Alburquerque (Badajoz) tiene fama de hacer los jamones más caros del mundo. Hasta 1.500 euros por uno de su exclusiva selección Albarragena, del que sólo salen a la venta 100 unidades. Elaboran otros más “normales”, también de excelente calidad, con muchos matices.

Precio: 52€/kilo (aprox.)

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#8 Jamón ibérico Beher (Etiqueta Oro), 45€/kilo

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La empresa Bernardo Hernández elabora en Guijuelo jamones de cerdos procedentes de sus fincas de Salamanca y de otras alquiladas expresamente en Extremadura para la montanera. Jamones elaborados a la manera tradicional, con una gran presencia y sabor agradable y un poco dulce.

Precio: 45€/kilo (aprox.)

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#9 Jamón ibérico Covap (Alta Expresión), 45€/kilo

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Covap es una cooperativa ganadera del valle de Los Pedroches (Córdoba). Entre otros productos, elaboran jamones de cerdos ibéricos de bellota. Tras la salazón se seleccionan las mejores piezas para su marca Alta Expresión, que se someten a una curación de más de 36 meses.

Precio: 45€ kilo (aprox.)

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#10 Jamón ibérico Sierra de Sevilla, 42€/kilo

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Con una pequeña producción (poco más de 14.000 cerdos ibéricos puros), la empresa Sierra de Sevilla elabora en la sierra norte de la provincia unos jamones de gran presencia, aromáticos, con sabor intenso y persistente y unos sutiles toques dulces.

Precio: 42€/kilo (aprox.)

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Jamón ibérico, bueno hasta para la tensión

Aparte de ser un plato clave de la gastronomía española y una delicatessen en cientos de países, varios estudios dicen que el jamón ibérico aporta una serie de beneficios a nuestro cuerpo. De hecho, un estudio del Hospital Ramón y Cajal acaba con tres mitos: no engorda, no eleva los triglicéridos ni favorece la hipertensión.

Su consumo regular aporta hierro, vitaminas y minerales esenciales y es bueno para el sistema cardiovascular (casi tanto como los pescados azules, las nueces o el aceite de oliva). Se trata de un bocado suculento que está llegando a todos los rincones del mundo. Pero no deja de ser un embutido con un alto contenido de grasa saturada y de sal, motivos por los que tradicionalmente se desaconseja en enfermos con problemas cardiovasculares y se pide cautela en el consumo a personas sanas.

¿Alguien ha dicho #jamoniberico? Conoce los mejores y más exclusivos patas del mundo Click to Tweet

El jamón ibérico es un plato típico de la dieta mediterránea. Aprovecha sus cualidades y disfruta de su delicioso sabor, tanto en las tostadas del desayuno con un chorro de aceite de oliva y tomate como en los aperitivos o en el bocadillo de la merienda. Cualquier momento es bueno para este manjar.


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